Курятина и свинина тянутся вверх: шашлычный ажиотаж разгоняет цены в Новосибирске
Летний спрос на мясо оказался предсказуемым - и ударил по ценникам. Курятина в июне перешагнула отметку 230 рублей за килограмм, свинина добралась до 410. За полгода оба продукта прибавили в цене, и дело здесь не только в сезонности.
Цифры: насколько подорожало мясо
По данным Новосибирскстата, в июне 2026 года килограмм мяса птицы стоил в среднем 230,04 рубля - против 226,93 в мае и 223,34 в декабре прошлого года. Рост за полгода - почти семь рублей. Немного? Только на первый взгляд. Для продукта массового потребления это заметный сдвиг.
Бескостная свинина прибавила 2,3% за один месяц и теперь стоит 410 рублей. С января накопилось ещё пять рублей сверху. Сосиски и сардельки тоже подорожали, но скромнее - на 1,5%.
| Продукт | Декабрь 2025 | Май 2026 | Июнь 2026 |
|---|---|---|---|
| Мясо птицы | 223,34 руб./кг | 226,93 руб./кг | 230,04 руб./кг |
| Свинина б/к | ~405 руб./кг | ~400 руб./кг | 410 руб./кг |
| Говядина | ~741 руб./кг | ~741 руб./кг | 797 руб./кг |
Почему растут цены: не только шашлыки виноваты
Сезонный спрос - лишь часть картины. По имеющимся данным, российские аграрии в июне 2026 года сократили производство птицы на убой на 5,8% относительно прошлого года. Меньше предложения при том же или растущем спросе - классический рецепт подорожания.
С говядиной ситуация острее. Цена прыгнула с 741 до 797 рублей за килограмм - рост почти на 8% за месяц. Причина - вспышка пастереллёза: весной в пяти районах Новосибирской области вводился режим ЧС, шло изъятие скота. Поголовье КРС в регионе сократилось на 14,6%. Это прямой удар по сырьевой базе, и последствия ещё долго будут отражаться в ценниках.
Баранина прибавила 7% за месяц - тоже немало, хотя её доля в потреблении значительно скромнее.
Что это значит для покупателя
Курятина и свинина остаются самыми доступными вариантами на фоне резко подорожавшей говядины. Но и они уже не те, что в начале года. Продовольственные рынки Новосибирска с мая возобновили поставки мяса из районов области - после вынужденного перерыва, связанного с ветеринарными ограничениями. К июню объёмы практически восстановились.
Тем не менее расслабляться рано. Производство птицы сокращается, запасы по говядине не восстановлены, а шашлычный сезон в разгаре. Цены, скорее всего, удержатся на нынешнем уровне или продолжат ползти вверх - по крайней мере, до конца лета.
